Buz-yapım sürecine bağlı olarak bunlar temel olarak üç kategoriye ayrılır:
Püskürtme tipi: Su atomize edilir ve nozullar yoluyla buharlaştırıcı yüzeyine püskürtülerek düzgün buz kristalleri oluşturulur.
Akan su tipi: Su, buz oluşturmak için evaporatörün eğimli yüzeyi boyunca doğal olarak akar; buz tabakası daha yüksek bir yoğunluğa sahiptir.
Daldırma tipi: Evaporatör bileşenleri bir su tankına daldırılır ve sıcak florin buz çözme teknolojisi sayesinde hızlı buz giderme sağlanır (buz çözme süresi: 150-180 saniye).
Uygulama senaryolarına göre aşağıdakilere ayrılabilirler:
Ticari tip: Günlük 60-700 kg çıktı, catering işletmelerine uygun.
Endüstriyel tip: Günlük 1-50 ton üretim, gıda işleme tesislerine uygundur.
